Las crepas con champiñones se pueden preparar con anticipación y recalentar antes de servir, o se pueden congelar en un recipiente adecuado. Además, a la hora de hacer la masa de crepes, si tienes problemas para digerir la leche puedes sustituirla por agua. En cuanto a las cantidades, ten en cuenta que con medio litro de leche obtendrás unas 30 crepes de unos 15 cm de diámetro.

Las crepes son un plato muy antiguo que se remonta a la Edad Media, y son un símbolo de la cocina francesa que tradicionalmente se sirven en la Candelaria: cuando se les daba la vuelta en la sartén era costumbre pedir un deseo.