Para disfrutar realmente y mejorar el sabor de este plato de carne, se debe acompañar con una guarnición preciosa de verduras, como guisantes, zanahorias y patatas, y un vino blanco - aún mejor si este es el vino que ha usado para ablandar la carne . Al hacerlo habrá una armonía de sabores entre la alimentación y la bebida.

Los orígenes de los medallones de carne conocidos como saltimbocca alla romana son sin duda en la ciudad de Roma, pero desde el siglo XIX en adelante se han extendido por toda Italia.