Brochetas de ternera, jamón y salvia

Entre los platos clásicos de la cocina italiana debemos ciertamente incluir las brochetas de carne conocidas como saltimbocca alla romana, que por encima de todos los demás es un ejemplo de la gastronomía de Roma, su lugar de origen.

Ingredientes

  • ternera 8 rebanadas de filete de ternera
  • jamón crudo 8 lonchas de jamón de Parma
  • sabio 8 hojas de salvia
  • manteca 40 gramos
  • vino blanco 200 mililitros Seco
  • sal
  • pimienta
Método de preparación
20 minutos de preparación
30 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Aplanar las rebanadas de carne en la tabla de cortar con un martillo de carne, y poner el jamón y una hoja de salvia en cada uno. Fijar el jamón y la carne junto con un palillo de dientes. Derretir la mantequilla en una sartén y a continuación, añadir la carne, sazonada con un poco de sal y pimienta. Dorar la carne a fuego fuerte en ambos lados, un poco menos en el lado de jamón, verter el vino blanco y dejar que se evapore. Disponer las brochetas de ternera, jamón y salvia en un plato, añadir dos cucharadas de aguas a los jugos de la cocción para hacer una salsa y servir inmediatamente.

Consejos
Para disfrutar realmente y mejorar el sabor de este plato de carne, se debe acompañar con una guarnición preciosa de verduras, como guisantes, zanahorias y patatas, y un vino blanco - aún mejor si este es el vino que ha usado para ablandar la carne . Al hacerlo habrá una armonía de sabores entre la alimentación y la bebida.
Curiosidad
Los orígenes de los medallones de carne conocidos como saltimbocca alla romana son sin duda en la ciudad de Roma, pero desde el siglo XIX en adelante se han extendido por toda Italia.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo