Bolas de masa frita: struffoli

Estas bolas de masa frita provienen de Campania, (sur de Italia), donde la gente las hacía para Navidad y también para el Carnaval. En Nápoles es bastante fácil encontrarlos durante todo el año, excepto en verano. En Basilicata y Puglia, otras regiones del sur de Italia, los Struffoli también son bastante comunes.

Hacer un pozo en el centro de la harina, agregar sal, polvo de hornear y azúcar. Agregue los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Trabaje rápidamente, luego agregue el vino blanco y la vainilla. Trabajar de nuevo agregando un poco de harina si es necesario. Enrolle la masa en papel celofán y déjela reposar durante 30 min. Pasado ese tiempo, trabajar la masa con las manos de forma que se formen unos cilindros largos. Córtelos en trozos pequeños, que serán fritos en aceite.