La receta requiere la adición de semillas de una vaina de vainilla; si no tienes uno a mano, no lo sustituyas con esos clásicos viales que se usan para hacer pasteles; utiliza en su lugar un poco de aceite aromatizado con vainilla que puedes hacer tú mismo en casa y guardar para otras ocasiones. Otro consejo: ten siempre en casa una botella de brandy o coñac que te será muy útil para hacer recetas de pescado o marisco!

Para permitir la reproducción de las vieiras, en Italia la ley prohíbe la pesca y la venta de vieiras cuando miden menos de 10 cm de diámetro. Por lo tanto, si encuentra vieiras muy pequeñas en sus pescaderías, ¡debe sospechar!