El pastel de la selva negra es un bizcocho con capas de chocolate alemán adornado con marrasquino, cerezas y crema batida. Este pastel delicioso e indulgente es popular en todas partes fuera de Alemania. Sus tentadores colores -negro, blanco y rojo- y su deliciosa apariencia impactarán a cualquier comensal.

Separe las yemas y las claras de huevo. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Batir las yemas de huevo con 4 cucharadas de agua tibia. Agregue la harina y el polvo para hornear previamente tamizados, y trabaje bien con una cuchara de madera. Añade también el cacao en polvo. Luego, agregue las claras de huevo suavemente para no desinflar la mezcla. Engrasa un molde para bizcocho y hornea durante 30 min a 180 °C. Después de hornear, deje que el pastel se enfríe. Cortar el bizcocho de cacao en 3 capas. Montar la nata a punto de nieve junto con el azúcar glas. Pinte las capas con un poco de licor (cereza o kirsch), luego extienda sobre ellas una fina capa de crema batida y cerezas. Espolvorea con copos de chocolate, luego completa el pastel decorándolo con más crema batida y cerezas.