Tarta de chocolate y almendras

Hay combinaciones de alimentos que desde el principio de los tiempos se han considerado perfectamente maridadas, atrayendo a los paladares más refinados de todo el mundo y convirtiéndose en una parte importante de nuestro patrimonio gastronómico: con el equilibrio justo de aromas y sabores, siempre podrán para encontrar un espacio en nuestras mesas de comedor ya sea que la ocasión sea formal o no. La receta de hoy es una de ellas: bizcocho de chocolate y almendras, todo un clásico, que si se prepara con imaginación y maña puede desaparecer nada más llegar a la mesa, dejando a tus invitados boquiabiertos e incapaces de resistirse. ¿Quieres saber cómo hacer esta tarta de forma impecable, para conseguir ese sabor único gracias a la combinación superlativa de almendras y chocolate? Sigue nuestros consejos en cada etapa de la receta, y prepárate para poner tu pastel en una caja fuerte, en lugar de la nevera, si realmente quieres poder servirlo a tus invitados...

Ingredientes

  • almendras 200 gramos Pelado
  • chocolate negro 200 gramos
  • azúcar 200 gramos
  • manteca 100 gramos
  • almidón de patatas 40 gramos
  • cacao 40 gramos
  • huevos 5 unidades

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Método de preparación
15 minutos de preparación
40 minutos de cocción
8 personas
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Preparación

Picar las almendras en trozos grandes. Desmenuzar el chocolate y derretirlo al baño maría. En un bol, batir las claras de huevo a punto de nieve. En otro tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso. Agregue la mantequilla ablandada y continúe batiendo, luego agregue la clara de huevo batida una cucharada a la vez. Tamizar la harina sobre la mezcla y revolver con un batidor. Añadir las almendras molidas y tamizar el cacao. Mezclar con la batidora una vez más. Verter el chocolate derretido poco a poco, revolviendo todo el tiempo. Engrasar y enharinar un molde para hornear con bordes bajos de 24 cm de diámetro, verter la mezcla y nivelar con el dorso de una cuchara. Hornear a 160°C en horno convencional durante unos 35/40 minutos. Cuando esté cocido, déjalo reposar durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y servir con nata montada.

Consejos
Para hacer que el pastel Caprese de chocolate y almendras sea aún más sabroso y tentador, puedes tostar las almendras.
Curiosidad
Según la tradición, el pastel de chocolate y almendras 'Caprese' se inventó en la hermosa isla de Capri como resultado de usar un tipo de harina incorrecto (solo almendras, en lugar de granos).

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo