Solomillo de cerdo con champiñones chanterelles

Las recetas con carne suelen ser las que más impresionan a tus invitados, especialmente durante la temporada de barbacoas o durante el otoño, cuando esa estación menguante ofrece muchos ingredientes sabrosos proporcionados por el bosque, castañas y champiñones, por ejemplo. Nuestra receta de hoy se basa, de hecho, en una carne especialmente ligera, el solomillo de cerdo, que en este caso pasaremos a combinar con unos champiñones deliciosos, como son los rebozuelos, para hacer un plato principal rápido que seducirá a todos. sus invitados, jóvenes y mayores. Con un plato de solomillo de cerdo rodeado de rebozuelos también conseguiremos algo estéticamente agradable. Es un plato delicioso, y no caro, por lo que es un éxito en todos los aspectos.

Cortar el filete de cerdo en dos medallones de 2,5 – 3,0 cm de grosor. Espolvorea los medallones con un poco de sal, pimienta y cilantro, y luego con harina. Limpiar los níscalos y cortarlos en cuartos o mitades; si son pequeños, guárdalos enteros. Freír en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando estén casi cocidos añadir el azafrán y el perejil y terminar de cocinar. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y romero, deja cocinar los filetes durante 3 minutos por cada lado. Retire los filetes de la sartén y reserve; añadir un chorrito de vino blanco a la sartén aún caliente para obtener una salsa. Servir con los filetes en el centro del plato y los champiñones a un lado, vertiendo por encima dos cucharadas de salsa.