Al comprar un radicchio fresco, es muy importante que las hojas estén brillantes y que no estén demasiado marchitas ni demasiado húmedas, porque el exceso de agua puede causar la pérdida del contenido de vitaminas. Ya que la guardas en la nevera, y para evitar que demasiada humedad dañe las hojas, guárdala en una bolsa de papel. Además, para quitarle el sabor demasiado amargo, remójalo en agua fría y luego aliña con un buen vinagre balsámico.

La denominación 'Radicchio Rosso di Treviso' es un término protegido en Italia, lo que significa que solo puede utilizarse para productos elaborados en algo más de veinte municipios de las provincias de Treviso, Padua y Venecia, identificados por la Unión Europea. Por lo tanto, "Radicchio di Treviso" no podría usarse para algo producido en, por ejemplo, Belluno: el uso indebido del nombre estaría sujeto a una sanción legal.