Si las lonchas de ternera para tus rollitos no son muy finas, bátelas ligeramente con la ayuda de un mazo de carne o similar. Al hacer esto, hará que la carne sea más delgada y mucho más tierna.

Las rebanadas de ternera son tiernas y magras, perfectas para hacer rollos rellenos o escalopes. Sin embargo, también puede usar un trozo de la parte superior para hacer un asado o estofado de carne de res. En este último caso, utilice un corte de un animal joven: el resultado será tierno y sabroso al mismo tiempo.