La mejor cebolla para tener éxito en la elaboración de este risotto es la blanca; En cuanto al apio, debe tomar un tallo del corazón de la verdura, ¡ya que este será más delicado y tierno!

A menudo, cuando escuchas hablar del risotto veneciano, imaginas que se trata de un risotto con guisantes (el famoso arroz con guisantes), o tal vez piensas que es un risotto de mariscos. Pero eso estaría mal: el que te damos aquí es el risotto veneciano original, con apio y un poco de tomate.