No cocine el salmón: està suficiente añadirlo a su risotto hacia el final de la cocción. Por lo que concierne la cáscara de limón rallado tenga cuidado sólo para rallar la parte amarilla del limón, no la parte blanca. Por último, dejar a un lado el risotto antes de servir: dos minutos serán suficientes!

Históricamente, el fumar era una técnica para conservar los alimentos, al igual que la salazón. Hoy en día se utiliza para dar un sabor ahumado y un aroma a los alimentos.