Pez espada a la plancha con tomates confitados y piñones

Cuando llega el verano, añoras platos sencillos, sabrosos y nada grasosos. En primer lugar, porque no quieres pasar mucho tiempo en los fogones y, en segundo lugar, porque no quieres sentirte pesado después de comer. Esta receta es la respuesta perfecta a estas necesidades: un manjar ligero y sabroso elaborado con pez espada fresco, tomates maduros y piñones crujientes.

Corta los tomates frescos por la mitad, colócalos en una bandeja para hornear, sazónalos con sal, azúcar moreno, hierbas y aceite de oliva virgen extra. Hornear durante 1.30h a 140°. Tostar los piñones en una sartén antiadherente. Sazonar el pez espada con aceite extravirgen y una pizca de sal gorda. Ásalo a fuego alto. Sirve con tus tomates confitados y los piñones tostados.