Al hacer este plato, intente conseguir algunas peras Williams. Tienen el justo equilibrio entre dulzor y acidez y son perfectos para maridar con nueces.

'Maltagliati' es una forma de pasta que puedes hacer en casa muy fácilmente, porque incluso si son irregulares e imperfectos en la forma en que se cortan, ¡así es como se supone que deben ser! Su origen está de lleno en la región de Emilia y se utilizan clásicamente en la sopa minestrone de alubias, aunque también las encontrarás en otras recetas.