Si no puede encontrar pasta strozzapreti, intente preparar este plato con otras formas de pasta fresca como trofie u orecchiette. Además, si quieres darle un extra de carácter a la salsa, añade mucha pimienta recién molida, aunque si hay niños comiendo mejor evitarlo.

La pasta clásica para usar con esta receta se llama 'Strozzapreti', o 'estrangulador del sacerdote', y existen varias teorías sobre cómo obtuvo este nombre italiano. Uno sugiere que la pasta recuerda vagamente los cordones de los zapatos con los que, durante el duro gobierno papal, se podía estrangular a los sacerdotes. Otra teoría sugiere que los sacerdotes eran tan glotones que comieron esta deliciosa pasta hasta que se ahogaron. Una tercera teoría es que, durante el gobierno papal, las familias debían rendir tributo al Estado en forma de huevos, por lo que las amas de casa solo podían hacer pasta con harina y agua, por lo que deseaban asfixiar a los sacerdotes. Finalmente, existe la teoría de que los propios maridos -fuertemente anticlericales- querían asfixiar a los propios sacerdotes cuando las esposas les ofrecían abundantes platos de pasta fresca casera.