Este plato principal de pasta es perfecto para aquellos que quieren comer muchas verduras como grelos, repollo o brócoli, pero no los disfrutan solos. Si haces una sabrosa salsa para pasta con estas verduras y las condimentas con un poco de carne de salchicha, las personas que no están locas por las verduras descubrirán que pueden comerlas de una manera "sin dolor". En definitiva: sabor, color y salubridad en un plato de pasta económico, perfecto para comer todos los días. Por supuesto, puedes personalizar la receta a tu gusto, convirtiéndola en una salsa vegetariana, o ajustando como mejor te parezca la cantidad de salchichas en relación con las verduras, o cambiando la forma de la pasta utilizada. Si no puede encontrar grelos, puede reemplazarlos fácilmente con otras verduras, brócoli o coliflor. Seguirá siendo un plato sabroso y muy saludable. No solo eso, si no puedes conseguir pasta fresca, puedes usar pasta seca, usando fusilli simple, por ejemplo. El resultado será igualmente sabroso. Y, como te comentábamos, si eres vegetariano, también puedes quitar la salchicha por completo y prepararla exclusivamente con verduras frescas.

Freír el diente de ajo en un poco de aceite. Desmenuce la carne de la salchicha y agréguela a la sartén. Verter un poco de vino blanco y reducir. Retire el diente de ajo. Por separado, blanquear las verduras en agua hirviendo. Después de 5 minutos, escúrralos y agréguelos a la mezcla de carne de salchicha. Sazonar con sal y pimienta, picar ligeramente los nabos y revolver con una cuchara de madera para que se amalgame todo. Si lo desea, agregue el chile. Cuece la pasta en el agua de cocción de las verduras. Escurrir la pasta y agregarla a la salsa. Mezclar bien, espolvorear ligeramente con queso parmesano y servir inmediatamente.