Pan plano con champiñones, brie y radicchio

¿Con qué frecuencia, en lugar de pasar tiempo en la cocina haciendo algo elaborado, nos apetece preparar una comida rápida que sigue siendo sabrosa... pero no se nos ocurre qué? ¡Lo único que me viene a la mente es el bocadillo de jamón! Hoy queríamos volver a visitar el humilde pan plano, cuya versión italiana es originaria de la región de Romaña y es prima de la tortilla mexicana; es delicioso con jamón y queso, pero también con una gran cantidad de ingredientes diferentes. ¿Sabías que el pan plano, conocido como 'piadina' en italiano, es un alimento verdaderamente antiguo, y que las posibilidades para rellenarlo son casi infinitas? Nos ha gustado mucho la versión que os vamos a mostrar, bastante rústica, hecha con un delicioso brie y crujiente de radicchio. Así que simplemente junta champiñones, queso brie y radicchio, y sírvelo con una salsa a tu elección, como mayonesa ligera o mostaza. Este plato, tan sencillo y rápido, también es perfecto para tus amigos vegetarianos que lo apreciarán en toda su salubridad crujiente.

Caliente un lado del pan plano. Corte el queso brie en rebanadas y colóquelas en el centro del pan plano, en el lado caliente. Agregue las hojas de radicchio crudas sobre la parte superior del queso brie. Agregue los champiñones, doble el pan plano para formar una media luna y luego tueste bien por ambos lados de la media luna. Sirva el pan plano caliente con un poco de mayonesa y mostaza al lado.