La berenjena es probablemente originaria de la India. Su nombre en italiano significa aproximadamente "manzana loca" porque contiene solanina, una sustancia nociva que tiende a disminuir con el tiempo y desaparece por completo cuando se cocina.

Al comprar berenjenas, preste atención a lo siguiente. Deben ser firmes, lisas y brillantes: evita las que no estén maduras o que estén arrugadas porque habrán estado mucho tiempo guardadas. Además, las berenjenas se pueden conservar durante unas 2 semanas en una bolsa de papel en el cajón de las verduras de la nevera.