Todos los pasos para la preparación
Extender la masa con las manos en la forma de la bandeja para hornear
Consejos
Nunca cubra su masa de inicio: el contacto con el aire, específicamente con el oxígeno, permite una correcta acidificación de la masa.
Curiosidad
Esta masa inicial se conoce como "poolish" en Italia, aparentemente porque la técnica para hacer la masa en cuestión se probó por primera vez en Polonia.