Puedes hacer este plato con unos días de antelación, dividirlo en porciones y congelarlo. Para acortar el tiempo de cocción de la carne puedes cocinarla en una olla a presión. Recomendamos un vino tinto aromático, como el Chianti.

La carne de res es ‘carne roja’, llamada así porque tiene mucha mioglobina y hemoglobina: son estas dos sustancias las que se cree que causan cáncer de intestino, por lo que se recomienda comerla con moderación.