Si has comprado algunos kiwis para hacer esta receta y aún no están maduros, déjalos un día más o menos en un bol junto con las manzanas y madurarán más rápido.

La salsa ‘umeboshi’ es un condimento típico de la cocina japonesa elaborado a base de ciruelas. "Ume" en realidad significa ciruelas en japonés. Se obtiene macerando las ciruelas en sal, añadiendo luego un colorante natural derivado de una planta aromática llamada 'shiso'.