Cheesecake de frutos del bosque

La historia de la tarta de queso parece tener sus raíces en la antigua Grecia, y desde allí este pastel ha tomado una gran variedad de formas diferentes. Es muy popular en Gran Bretaña, donde es más común en la versión cruda. El pastel de queso que presentamos hoy es bastante raro e incluye queso ricotta: por lo tanto, es una interpretación italiana del pastel. Si la ricotta es el ingrediente base del cheesecake italiano, en Francia se prepara con Neufchatel, en Grecia con Mizithra, en Islandia Skyr, etc. La famosa tarta de queso de Nueva York es, por supuesto, de los Estados Unidos.

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para pasteles. Refrigerar. Batir los huevos con el azúcar. Agregue la harina y vuelva a batir. Luego agregue la vainilla, la ricota y el mascarpone. Mezclar bien con un batidor. Por último agregar la nata montada y volver a batir. Toma el molde para hornear y vierte la mezcla sobre la base de galleta. Hornear durante 1 hora a 180°C. Mientras tanto, haga un almíbar ligero en una cacerola calentando las bayas con dos o tres cucharadas de azúcar. Una vez que el pastel esté basado, vierta el jarabe de bayas sobre la superficie.