Para hacer los canelones, sigue la receta para hacer pasta al huevo; para hacer la boloñesa, ¡sigue eso para hacer la boloñesa! Además, si compras canelones secos en lugar de frescos, recuerda hacer la salsa algo más líquida.

Los canelones a la boloñesa son un plato antiguo: hay indicios de que el plato existió en la época romana, donde en lugar de rectángulos de pasta fresca al huevo, se usaban triángulos. También se conocen en algunos países extranjeros como 'mangas'.