Para disfrutar al máximo de este entrante, sugerimos descorchar una botella de Pinot Rosa espumoso, un buen vino de Italia.

Si bien según la tradición el queso Gorgonzola proviene de la localidad homónima cercana a Milán, parece que tiene su origen en Pastura di Valassina, otra localidad italiana donde, debido a la presencia de unas cuevas naturales, este queso puede madurar durante todo el año.