Si las berenjenas tienen muchas semillas, quitalas todas con mucha atención. También puede hacer una versión "blanca", de las berenjenas agridulces, sin añadir el tomate, o una más rica, añadiendo un poco de aceite de oliva.

La berenjena es una hortaliza originaria de la India. Fue introducida por los árabes, que colonizaron Europa en la Edad Media.