Alcachofas con naranja, miel y especias

He aquí una guarnición realmente original e inusual, perfecta para el final del invierno o el comienzo de la primavera: la delicadeza de las alcachofas con su carácter y elegancia está subrayada por la vivacidad de las naranjas, ¡en una combinación maravillosa tanto para el estómago como para los ojos! No acaba ahí, porque a esta excelente combinación le sumamos miel y especias -clavo y canela- que casan muy bien con naranjas y alcachofas, despidiendo aromas y perfumes embriagadores. Prueba esta receta como acompañamiento de un segundo plato de carne o pescado, y cuéntanos qué te parece. Obviamente, el mejor momento para hacer esta receta es durante marzo, cuando tienes tanto las últimas naranjas como las primeras alcachofas. Si el maridaje de frutas y verduras te desagrada, pero te intriga, puedes reequilibrar ligeramente los ingredientes reduciendo la cantidad de naranjas y aumentando la de alcachofas. ¡Aquí está la receta!

Limpiar las alcachofas quitándoles el tallo, las hojas exteriores duras y las puntas. Prepare un recipiente con agua con un poco de jugo de limón agregado. Reduzca las alcachofas a la mitad y luego córtelas en cuartos, retire cualquier resto de estrangulamiento "borroso" que quede y sumérjalos en el agua de limón. Lava bien la naranja y córtala en gajos, sin pelar. Retire las raíces pequeñas y los extremos verdes de la cebolleta, lávela y córtela en rodajas. Saltee los gajos de naranja en una cacerola grande con la mantequilla y los puerros, luego retire los gajos con una espumadera y reserve. En la misma cacerola, agregue las alcachofas bien escurridas, las especias y un poco de sal y pimienta. Deje que las verduras absorban los sabores durante unos minutos a fuego alto, luego agregue el jugo de la segunda naranja mezclado con miel. Revuelva, reduzca el fuego y cocine por 15 minutos, agregando un poco de agua. Poco antes del final de la cocción, agregue los gajos de naranja reservados, sazone con sal y pimienta, revuelva suavemente y sirva.