Alcachofas con naranja, miel y especias

He aquí una guarnición realmente original e inusual, perfecta para el final del invierno o el comienzo de la primavera: la delicadeza de las alcachofas con su carácter y elegancia está subrayada por la vivacidad de las naranjas, ¡en una combinación maravillosa tanto para el estómago como para los ojos! No acaba ahí, porque a esta excelente combinación le sumamos miel y especias -clavo y canela- que casan muy bien con naranjas y alcachofas, despidiendo aromas y perfumes embriagadores. Prueba esta receta como acompañamiento de un segundo plato de carne o pescado, y cuéntanos qué te parece. Obviamente, el mejor momento para hacer esta receta es durante marzo, cuando tienes tanto las últimas naranjas como las primeras alcachofas. Si el maridaje de frutas y verduras te desagrada, pero te intriga, puedes reequilibrar ligeramente los ingredientes reduciendo la cantidad de naranjas y aumentando la de alcachofas. ¡Aquí está la receta!

Ingredientes

Método de preparación
10 minutos de preparación
15 minutos de cocción
4 personas
Compartir
¿Quieres sugerir esta receta a tus amigos?
¿La preparaste y te gustó? iCompártelo!

Envía la Receta

Envía la receta a tu correo. También puedes suscribirte a nuestro boletín para recibir actualizaciones
4 + 3 ?
(Leer aquí)

Preparación

Limpiar las alcachofas quitándoles el tallo, las hojas exteriores duras y las puntas. Prepare un recipiente con agua con un poco de jugo de limón agregado. Reduzca las alcachofas a la mitad y luego córtelas en cuartos, retire cualquier resto de estrangulamiento "borroso" que quede y sumérjalos en el agua de limón. Lava bien la naranja y córtala en gajos, sin pelar. Retire las raíces pequeñas y los extremos verdes de la cebolleta, lávela y córtela en rodajas. Saltee los gajos de naranja en una cacerola grande con la mantequilla y los puerros, luego retire los gajos con una espumadera y reserve. En la misma cacerola, agregue las alcachofas bien escurridas, las especias y un poco de sal y pimienta. Deje que las verduras absorban los sabores durante unos minutos a fuego alto, luego agregue el jugo de la segunda naranja mezclado con miel. Revuelva, reduzca el fuego y cocine por 15 minutos, agregando un poco de agua. Poco antes del final de la cocción, agregue los gajos de naranja reservados, sazone con sal y pimienta, revuelva suavemente y sirva.

Consejos
Al limpiar las alcachofas, use guantes de látex o frótese las manos con jugo de limón. Así como las alcachofas que no se sumergen en agua de limón tenderán a ennegrecerse, tus manos también se ennegrecerán si no tomas precauciones.
Curiosidad
Al parecer, el botánico Castore Durante, que vivió en el siglo XVI, utilizó un brebaje elaborado con hojas de alcachofa para determinar si una mujer estaba embarazada o no. Si inmediatamente después de beber la mujer en cuestión vomitaba, efectivamente estaba embarazada.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo