Tarta de ricota

La tarta de ricota es una postre italiano clásico que es amado e imitado en todo el mundo. La fragancia de la masa quebrada, combinada con la cremosidad del relleno hecho con queso ricotta, hacen de este un postre una solucion adecuada para todas las ocasiones.

Con la harina, la mantequilla y los huevos, preparar una masa quebrada dulce a la que se agrega una pizca de sal y la ralladura de medio limón. Dejar de reposar durante un tiempo envuelto en papel de aluminio. En un bol, preparar una mezcla con el queso ricota tamizada, el azúcar, las yemas de huevo y el huevo entero, la ralladura de medio limón y una naranja, una pizca de canela y un vaso de ron. Estira poco màs de la mitad de la masa quebrada y ponerla en el fondo de una bandeja de horno engrasada dejando los bordes un poco más alto. Verter la mezcla de ricotta. Con el resto de la masa, decorar la superficie de la mezcla de ricotta. Cepillar estas tiras con el huevo batido y hornear en un calor moderado (180 C) hasta que las tiras estén bien doradas. Dejar enfriar antes de servir y espolvorear con el azúcar de vainilla.