Mientras hace la masa, tenga cuidado de no dejar que se caliente demasiado: enfríe sus manos, deje reposar la masa en el refrigerador y luego extiéndala con un rodillo frío.

Según la leyenda, la tarta nació en el Golfo de Nápoles, donde vivía Partenope, y en cuyo honor los habitantes locales donaron los ingredientes (cada uno con un significado diferente) con los que elaborarla.