Sopa de almejas de nueva Inglaterra

La sopa de almejas es una especialidad estadounidense que se adora en todo Estados Unidos, aunque se come con mayor frecuencia en la región de Nueva Inglaterra o en los estados del noreste. Es una sopa hecha de pescado y almejas, condimentada con tocino y papas. Hay varias variantes, según la zona en la que se haga: unos le ponen tomate para darle más color, otros le echan leche en lugar de nata, hay quien le gusta más caldoso y otros que lo prefieren más espeso. ¡Te sugerimos aquí la versión clásica que realmente disfrutamos y que estamos seguros que a ti también te encantará!

Hacer un caldo de pescado, añadiendo vino blanco y hojas de laurel. Aparte, coger una cacerola y dorar la panceta: no es necesario añadir aceite ya que la grasa de la panceta será suficiente. Cuando el tocino esté dorado, agregar la cebolla picada, la zanahoria y el tomillo. Deja que se cocine, removiendo, durante unos minutos. Luego agregue la harina y un cucharón de caldo, revuelva bien para evitar grumos, luego cuele todo el caldo de pescado restante. Cuando todo empiece a hervir y espesar, añadir las patatas troceadas. Pasados unos veinte minutos, cuando las patatas estén cocidas, retira la sartén del fuego y, con una cuchara de madera, tritura y disuelve la mitad de las patatas en las paredes de la sartén. Regresar al fuego, agregar los trozos de bacalao, la nata y la sal. Por último, añade las almejas y espera a que el calor las abra. Sirva la sopa hirviendo inmediatamente.