Sopa de almejas de nueva Inglaterra

La sopa de almejas es una especialidad estadounidense que se adora en todo Estados Unidos, aunque se come con mayor frecuencia en la región de Nueva Inglaterra o en los estados del noreste. Es una sopa hecha de pescado y almejas, condimentada con tocino y papas. Hay varias variantes, según la zona en la que se haga: unos le ponen tomate para darle más color, otros le echan leche en lugar de nata, hay quien le gusta más caldoso y otros que lo prefieren más espeso. ¡Te sugerimos aquí la versión clásica que realmente disfrutamos y que estamos seguros que a ti también te encantará!

Ingredientes

  • caldo de pescado 1200 mililitros
  • hojas de laurel 2 hojas de laurel
  • vino blanco 120 mililitros
  • tocino 140 gramos
  • cebollas una cebolla
  • zanahoria una zanahoria
  • tomillo 2 cucharaditas de tomillo seco
  • harina 60 gramos
  • patatas 350 gramos
  • crema 200 mililitros
  • bacalao 900 gramos Filetes
  • eneldo Servir
  • almejas 500 gramos

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Maccheroni di grano

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Skarabocchio Salento IGP Bianco Frizzante, Palama

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Biolivum, olio extravergine biologico 100%

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Maritati di orzo

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Método de preparación
60 minutos de preparación
45 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Hacer un caldo de pescado, añadiendo vino blanco y hojas de laurel. Aparte, coger una cacerola y dorar la panceta: no es necesario añadir aceite ya que la grasa de la panceta será suficiente. Cuando el tocino esté dorado, agregar la cebolla picada, la zanahoria y el tomillo. Deja que se cocine, removiendo, durante unos minutos. Luego agregue la harina y un cucharón de caldo, revuelva bien para evitar grumos, luego cuele todo el caldo de pescado restante. Cuando todo empiece a hervir y espesar, añadir las patatas troceadas. Pasados unos veinte minutos, cuando las patatas estén cocidas, retira la sartén del fuego y, con una cuchara de madera, tritura y disuelve la mitad de las patatas en las paredes de la sartén. Regresar al fuego, agregar los trozos de bacalao, la nata y la sal. Por último, añade las almejas y espera a que el calor las abra. Sirva la sopa hirviendo inmediatamente.

Consejos
Si no estás seguro de poder lavar bien las almejas, purgarlas de cualquier residuo de arena y quitar las que no estén vivas y sanas, confía en tu pescadero para que haga el trabajo por ti.
Curiosidad
La sopa de almejas es conocida por todos como una receta americana, pero no todos saben que llegó a Nueva Inglaterra con los pescadores bretones que emigraron allí: ¡así que sus orígenes son franceses! Imagínese: esta sopa es tan popular en Estados Unidos que Campbells, la marca de comida enlatada que Andy Warhol hizo famosa, comercializa una versión enlatada.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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