Solomillo de ternera con queso fundido Moliterno, y salteado de patatas y chalotas

No hay nada más satisfactorio que un sabroso plato principal caracterizado por una variedad de sabores y aromas, capaz de conquistar hasta al más exigente de los comensales, y sobre todo si el plato está elaborado con el cariño y la atención al detalle que distingue a quien mira a su la cocina como una genuina vocación diaria. La receta de hoy es un plato de carne muy especial, un estupendo filete de lomo de ternera preparado con una cremosa salsa de queso Moliterno, y una guarnición inusual pero excepcionalmente sabrosa de patata salteada y chalota. No es una receta complicada y además se caracteriza por una apariencia atractiva, perfecta para impresionar a nuevos amigos en una cena. ¡Pero lo más intrigante es que cuando se sirve el plato, inmediatamente se te hace la boca agua! Ahora, ¿estás listo para causar una gran impresión en tus invitados con un plato hecho de una manera inusual con ingredientes deliciosos?

Lava y pela las patatas y córtalas en cubos. Pelar las chalotas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Rehogar las patatas con las chalotas en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadir sal y un poco de agua, cerrar la tapa y cocer a fuego lento. Sazonar el filete de ternera con sal marina integral y untar aceite por ambos lados. Prepare la fondue de queso de la siguiente manera: retire la clara de huevo y agregue la yema a una cacerola pequeña; agregue una pizca de leche; luego ralle un poco de queso pecorino sobre la mezcla de huevo y leche. Batir con un batidor hasta que la mezcla esté bien amalgamada. Calienta a fuego lento hasta que se vuelva cremoso y suave. Remueve constantemente para que el huevo no cuaje. Dore el filete a fuego alto, manteniendo la carne cruda. Sirva con un poco de la salsa de queso por encima, con las papas salteadas y los chalotes a un lado. ¡Este plato principal con sabores contrastantes está listo!