La berenjena es un gran ingrediente de temporada para el verano. Su versatilidad y su sabor inconfundible lo convierten en el ingrediente clave de tantas recetas, ya sean platos principales o guarniciones. Lo importante es que se compren en temporada, de lo contrario pueden quedar amargas y llenas de pepitas. Hoy te proponemos probar estos sabrosos rollitos de berenjena de Puglia, con stracciatella, cremosos e irresistibles, y menta, cuyo aroma mediterráneo nos recuerda a nuestras vacaciones junto al mar.
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Cortar la berenjena en rodajas finas. Déjalos a un lado en agua con sal. Mientras tanto combine el jamón cocido en rodajas finas, el queso stracciatella, sal, pimienta y aceite. Enjuague y seque las berenjenas y luego rellénelas con la mezcla preparada, enrolle las rodajas y asegure con un palillo o una cuerda. Rociar con el vino blanco, el aceite y la sal. Hornear a 200°C por 10 min. Atender.
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Cortar la berenjena en rodajas finas
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Cortar el jamón muy fino
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Añadir la stracciatella
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Añadir la menta, la sal, la pimienta y el aceite.
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Rellenar las rodajas de berenjena
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Enróllalos y átalos con un hilo de cocina.
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Disponer en una bandeja para horno, rociar con aceite y vino, y añadir sal.
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Cocer en el horno a 200°C durante 10 minutos, luego servir
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