Rollitos de berenjena de Puglia

La berenjena es un gran ingrediente de temporada para el verano. Su versatilidad y su sabor inconfundible lo convierten en el ingrediente clave de tantas recetas, ya sean platos principales o guarniciones. Lo importante es que se compren en temporada, de lo contrario pueden quedar amargas y llenas de pepitas. Hoy te proponemos probar estos sabrosos rollitos de berenjena de Puglia, con stracciatella, cremosos e irresistibles, y menta, cuyo aroma mediterráneo nos recuerda a nuestras vacaciones junto al mar.

Ingredientes

  • berenjena Una berenjena
  • jamón cocido 100 gramos
  • queso 50 g de queso stracciatella
  • menta unas hojas de menta
  • sal
  • pimentón
  • aceite
  • vino blanco

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Método de preparación
20 minutos de preparación
10 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Cortar la berenjena en rodajas finas. Déjalos a un lado en agua con sal. Mientras tanto combine el jamón cocido en rodajas finas, el queso stracciatella, sal, pimienta y aceite. Enjuague y seque las berenjenas y luego rellénelas con la mezcla preparada, enrolle las rodajas y asegure con un palillo o una cuerda. Rociar con el vino blanco, el aceite y la sal. Hornear a 200°C por 10 min. Atender.

Consejos
La berenjena debe cortarse muy fina, de lo contrario enrollarla cruda será difícil.
Curiosidad
Stracciatella no es otra cosa que el relleno de la famosa 'burrata': tiras de queso tierno mezcladas con nata, ¡qué suculento!

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo