Pescado frito al estilo veneciano

Entre las cocinas de Italia que utilizan ingredientes frescos como los que ofrece el mar, y que se especializan en recetas y platos ligeros y llenos de sabor, la ciudad de Venecia está repleta de interesantes ejemplos basados en el marisco de la laguna. Nuestra receta de hoy es una delicia: pescaítos fritos, incluyendo gambas y chipirones, que dan a vuestros invitados el placer de una comida deliciosa pero que es realmente muy fácil de hacer. Así que inspirémonos en la frescura embriagadora de nuestro pescado y luego impresione a sus invitados con una comida auténtica que los llevará directamente a las mágicas calles de Venecia.

Ingredientes

  • 8 200 gramos Pescado pequeño para freír
  • chipirones 200 gramos
  • harina 00 250 gramos
  • gambas 200 gramos Langostinos frescos, muy pequeños, vendidos vivos
  • leche 250 mililitros

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Cipolle rosse al vino negroamaro

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Orecchiette al grano arso

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Carciofini a spicchi al naturale

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Pomodori lunghi secchi al sole

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Capperi del Salento al sale marino

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Carpaccio di finocchi al naturale

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Pomodori secchi al sole sott'olio

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Spaghettoni di semola trafilati al bronzo

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Método de preparación
30 minutos de preparación
3 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Ponga todos los pescados pequeños a remojar en la leche durante unos 15 minutos. Preparar una bandeja de horno, una fuente de horno o un plato grande, lo que sea conveniente, y colocar en él la harina. Escurra algunos pescados a la vez y sumérjalos en la harina, teniendo cuidado de que no se peguen. Sacude el exceso de harina y pásalos a una freidora o sartén alta llena de aceite hirviendo. Freír durante 2-3 minutos y luego escurrir el exceso de aceite. Coloque el pescado en un plato con una toalla de papel para que se seque y salpimiente al gusto. Sirva su pescado frito en un plato pequeño con un poco de polenta o en una corneta de papel.

Consejos
Para disfrutar mejor de nuestro pescado frito a la veneciana, además de comprar el pescado lo más fresco posible, no debes subestimar la importancia de descorchar una botella de buen vino blanco, como un Pinot Gris.
Curiosidad
En nuestro pescaíto frito a la veneciana incluimos el schie, una especie de pequeño langostino que se distingue por su color grisáceo, y el marsioni, un tipo de pescadito del Adriático que se utiliza para freír.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo