Si compra tomates secados al sol 'sueltos', primero debe enjuagarlos con agua y vinagre. Sin embargo, si compra los listos para comer conservados en aceite, ¡puede agregarlos directamente a su plato!

Las pastas Orecchiette se llaman así porque se asemejan a orejitas, el significado de 'orechiette' en italiano. En Puglia se fabrican de varias formas: ¡más grandes, más pequeñas, más lisas o más rugosas!