Es cuando la temporada del espárrago está en pleno desarrollo que realmente debe disfrutar de ellos tanto como sea posible: son muy buenos para su salud, ya que son ricos en aminoácidos, vitaminas, tienen un excelente diurético y efectos laxantes y son buenos para el sistema cardiovascular.

En Italia existen ocho especies de espárragos, incluyendo los tipos bien conocidos (verdes), sino también los espárragos blancos y trigueros. El nombre proviene de 'asparag' Cimadolmo el persa que significa "disparar" o "brote".