Pasta con la salsa de espárragos

Cuando la primavera está en plena marcha no hay nada mejor que ir a la tienda de frutas y verduras para abastecerse de algunas verduras de temporada. Entre los mejores de ellos es sin duda el espárrago, dulce y tierna como puede ser. Hoy en día, se aconseja un plato de pasta sobre la base de espárragos, evitando el uso de crema o mantequilla, pero optando en cambio por un montón de sabor y delicadeza. No hace falta decir entonces que esta receta es apto para vegetarianos, pero también para aquellos que no quieren renunciar a su dieta ligera.

Ingredientes

  • orecchiette 300 gramos
  • espárragos 300 g de espárragos verdes
  • aceite extra virgen de oliva
  • chalote Una chalota
  • parmesano 30 gramos Rallado
  • queso pecorino 20 gramos Rallado
  • sal
  • vino blanco

Ir de compras en nuestra tienda online

Orecchiette di semola di grano, pasta fresca fatta a mano 500gr

Orecchiette di semola di grano, pasta fresca fatta a mano 500gr

Luminaria da tavola fico d'India

Luminaria da tavola fico d'India

Taralli artigianali cacio e pepe

Taralli artigianali cacio e pepe

Skarabocchio Salento IGP Bianco Frizzante, Palama

Skarabocchio Salento IGP Bianco Frizzante, Palama

Albarossa Salice Salentino DOP Rosso, Palama

Albarossa Salice Salentino DOP Rosso, Palama

Ciotola grande smaltata in Terracotta con Gallo 19cm

Ciotola grande smaltata in Terracotta con Gallo 19cm

Luminaria a forma di cuore

Luminaria a forma di cuore

Mustaccere (mustaccioli) al cioccolato

Mustaccere (mustaccioli) al cioccolato

Método de preparación
30 minutos de preparación
15 minutos de cocción
2 personas
Compartir
¿Quieres sugerir esta receta a tus amigos?
¿La preparaste y te gustó? iCompártelo!

Preparación

Limpiar los espárragos quitando la parte dura del tallo, colocar en una vaporera y cocer durante 15 minutos. Mientras tanto, rehogar la chalota finamente picada en un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando los espárragos estén listos, se les corta en pequeños trozos que salen de las puntas hacia un lado. Añadir el resto de piezas de espárragos a la sartén y saltear brevemente. Verter el vino blanco en la cacerola y reducir. Sazonar con sal y retirar del fuego. Mezclar los dos quesos rallados en un bol. Llevar el agua a ebullición y cocer la pasta. Añadir un cucharón de agua de la pasta al queso y mezclar bien con el fin de crear una salsa cremosa. Escurrir la pasta y echarla en la sartén con los espárragos, a continuación, añadir también la cremosa salsa de queso y mezclar bien. Decorar con las puntas de los espárragos y servir.

Consejos
Es cuando la temporada del espárrago está en pleno desarrollo que realmente debe disfrutar de ellos tanto como sea posible: son muy buenos para su salud, ya que son ricos en aminoácidos, vitaminas, tienen un excelente diurético y efectos laxantes y son buenos para el sistema cardiovascular.
Curiosidad
En Italia existen ocho especies de espárragos, incluyendo los tipos bien conocidos (verdes), sino también los espárragos blancos y trigueros. El nombre proviene de 'asparag' Cimadolmo el persa que significa "disparar" o "brote".

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

Comentarios