Para preparar un panettone realmente exitoso, hay que tener mucho cuidado en conseguir el tipo de harina adecuado: la harina de ‘Manitoba’ es especialmente adecuada para este tipo de preparación.

El panettone, según la tradición, fue preparado por primera vez en Milán por un mozo de cocina al servicio de Ludovico il Moro. El chico de la cocina se llamaba Toni, de donde deriva el nombre de ‘Pan de Toni’.