Para preparar un pan de verdad y de primera calidad, hay que respetar los tiempos de preparación: la subida de la masa inicial tarda unas 14 horas, mientras que la de la segunda masa debe ser de unos veinte minutos, con una masa que ya no es 'pegajosa'.

Uno de los errores más comunes que comete la gente a la hora de hacer pan casero es utilizar agua a altas temperaturas, así que ten en cuenta que la temperatura correcta para disolver la levadura es de 25 grados centígrados.