Si hace sus ñoquis en casa, puede hacer que este plato sea aún más sabroso y colorido agregando varios ingredientes a su masa. La albahaca te dará unos maravillosos ñoquis verdes; ¡la pasta de tomate hará que tus fabulosos ñoquis se vuelvan rojos!

Parece que el origen de la palabra 'gnocchi' se remonta a la época de los lombardos, y su palabra "knohha" que significaba "nodo". Para que los ñoquis queden ligeros, debe agregar la menor cantidad de harina posible y luego tener cuidado de eliminar el exceso de agua en las papas. Una mezcla demasiado aguada se podría "corregir" añadiendo harina, pero esto haría que el plato resultara más pesado.