Conviene no pasar por alto la acidez que caracteriza a la tarta de queso: los angloamericanos utilizan mucho la nata agria mientras que en Italia no está muy extendida, por lo que en su lugar podemos añadir yogur o nata que se deja reposar media hora con un poco de jugo de limón añadido. Si quieres que tu tarta de queso esté cremosa por dentro, coloca el molde en una bandeja de horno más grande llena con unos centímetros de agua: este estilo de cocción al baño maría dará los mejores resultados.

Los cheesecakes o mini cheesecakes son generalmente de dos tipos, cocinados o crudos, y son un postre típico de Gran Bretaña.