Todos los pasos para la preparación

Limpiar la zanahoria y el apio, cortarlos en juliana y blanquearlos

Consejos
Si es posible, comprar todo un rape. Con sólo mirar a la cabeza se puede decir si es fresco o no. A continuación, se utiliza la cola para sus recetas - al vapor, al horno oa la parrilla - mientras que la cabeza se utiliza para hacer una sopa fabulosa.
Curiosidad
El rape vive en el Atlántico y el Mar del Norte, y en los mares que rodean Italia, como el Adriático o cerca de la costa de Sicilia. Puede crecer hasta un tamaño considerable: baste decir que los especímenes han sido capturados hasta dos metros de largo!