Los macarons se pueden guardar en una caja de lata o en un recipiente de vidrio hasta por 2 o 3 días. Si no tienes almendras molidas a mano, puedes usar almendras normales y molerlas en un procesador de alimentos. Además, no debes usar huevos que hayan estado mucho tiempo en la nevera.

El término 'Macarons' (que no debe confundirse con macarrones) se deriva de la palabra del dialecto italiano 'maccarone'. Eran considerados una confección de la élite, consumidos en los salones parisinos más de moda y exclusivos. Cuenta la historia que esta galleta es de origen italiano y fue importada a Francia por Catalina de Medici.