Para cocinar la focaccia al estilo Recco, ponga el horno a una temperatura de 300°C grados y cocine por unos 7 minutos: con temperaturas más bajas, debe aumentar el tiempo de cocción, casi duplicándolo.

La focaccia de queso es una especialidad de Liguria y existen varias variantes: la más famosa, sin embargo, es de la ciudad de Recco, que se remonta a la Tercera Cruzada.