Flores de calabacín rellenas

A medida que se acerca lentamente la primavera tras un largo invierno, nuestra huerta se renueva ofreciéndonos una amplia gama de productos frescos y sabrosos, ideales para afrontar con energías renovadas la estación que se avecina. Nuestra idea culinaria de hoy surge precisamente de este estado de ánimo y en particular proviene de Lazio, Italia, una región donde los calabacines, las flores de calabacín y las alcachofas son a menudo los protagonistas.

Pica tus gambas y calamares con un cuchillo. Corta el pimiento y el calabacín en dados. Moler el ajo con el perejil y saltearlos rápidamente en una sartén antiadherente. A continuación, añade el pescado y las verduras que has picado previamente. Saltee rápidamente, luego cocine a fuego lento con un poco de vid blanca. Una vez reducido, añadir el caldo y la sal y volver a cocinar a fuego lento. Rellena tus flores de calabacín con el relleno y cocina durante 5-6 minutos a 200° C. Sirve con un chorrito de aceite.