Falafel

Los falafels son deliciosas bolas vegetarianas fritas hechas con legumbres, generalmente habas o garbanzos, y aromatizadas con ajo, cebolla y varias especias como comino y cilantro. Parece que vinieron originalmente de Egipto, pero hoy en día son muy populares en todo el Medio Oriente, especialmente en Israel, Siria y Jordania. La receta original, que se ha transmitido de generación en generación, está hecha con habas y requiere que el falafel se sirva aún caliente, acompañado de una salsa de semillas de sésamo. Completar un almuerzo típico de Oriente Medio sería pan árabe y ensalada de verduras frescas como tomates y pepinos. A menudo, el pan se corta con una especie de bolsillo y se rellena con falafel y verduras. Es una encantadora alternativa vegetariana al igualmente conocido kebab de carne. Puede hacer sonreír a los italianos, pero en algunas pizzerías italianas regentadas por turcos o egipcios incluso puedes encontrar pizza cubierta con falafel: ¡una combinación cultural y gastronómica sin precedentes!

Remoje los frijoles durante 24 horas cambiando el agua varias veces. Después de que hayan pasado las 24 horas, escurra los garbanzos y colóquelos en un paño de cocina. Aplasta bien los garbanzos entre sí dentro del paño de cocina para que la mayoría pierda la piel. Pelar los que quedan y desechar todas las pieles. Ahora, pica la cebolla, el ajo y el perejil en trozos grandes y mézclalos en un bol junto con los garbanzos. Añadir la sal y las especias. Con una batidora de mano eléctrica triture todo bien, luego pruebe la sal. Calentar un litro de aceite de cocina en una cacerola. Ahora, con dos cucharadas, forma bolitas con la mezcla y fríelas durante 3-4 minutos. Sirve acompañado con salsa tzatziki y guacamole. ¡Disfruta tu falafel!