Escurrir la pasta dos o tres minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete, luego terminar de cocinar la pasta con la salsa en la sartén, añadiendo unas cucharadas del agua de cocción de la pasta.

La pasta larga requiere una harina de sémola de mayor calidad. Con la pasta corta es fácil "hacer trampa" al no utilizar harina de primera calidad. ¡La pasta larga, si se prepara con harina de menor calidad, se romperá en poco tiempo!