Espaguetis con panceta y queso de oveja

Este es uno de los más famosos platos de la tradición culinaria romana: espaguetis con panceta y queso de oveja, una receta que es considerada como el verdadero antecesor de la quizàs màs conocida amatriciana. Lo que une a estas dos recetas de Lazio es el uso de panceta, pimienta y queso Pecorino Romano, mientras que el ingrediente que los diferencia es el tomate, no incluido en la salsa se describe aquí.

Ingredientes

Método de preparación
5 minutos de preparación
15 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Cocer los espaguetis en abundante agua ligeramente salada. Mientras tanto, cortar el tocino en tiras y freír durante unos 5 minutos, revolviendolo con frecuencia. Cuando la pasta esté al dente, escurrir y mantener un poco de agua de cocción. Transferir los espaguetis a la sartén con el tocino y saltear durante unos minutos para mezclar los sabores. Sazonar con pimienta y queso de oveja y servir inmediatamente.

Consejos
Teniendo en cuenta el sabor intenso este plato, recomendamos su emparejamiento con un vino tinto como el Chianti Classico. Los sabores y fragancias serán un verdadero triunfo.
Curiosidad
Esto parece ser un plato antiguo, inventado por los campesinos que tenían sólo unos pocos ingredientes a mano para la preparación de la cena después de un largo día en los campos.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo