Budín de naranja y chocolate ‘Aranciotto’ al vapor

El aranciotto al vapor es un postre realmente inusual que debe prepararse cuando la temporada es la adecuada para las naranjas y son maravillosamente jugosas, sabrosas y fragantes. Simplemente reúna uno o dos ingredientes más, como galletas, junto con las cosas habituales que siempre tenemos en el armario de la tienda, como leche, huevos, azúcar, etc. Puede hacer este plato con cualquier equipo adecuado que tenga a mano, ya sea la cesta de vapor tradicional, una vaporera dedicada, un procesador de alimentos que tenga una función de cocción al vapor o cualquier otra cosa que funcione. ¡Hazlo cuando tengas una cena con amigos, la oportunidad perfecta para probar este exquisito postre al vapor por primera vez! Una idea divertida sería darles una cuchara a todos y comerla juntos sentados alrededor de una mesa. O, si prefieres ser más tradicional, córtalo en rodajas y sírvelo en platos individuales, quizás acompañado de una bola de helado de vainilla y un buen licor casero, ¡quizás incluso de naranja!

Calienta la leche, llevándola a ebullición. Triture los dedos de esponja Savoy en una licuadora, tamice las migajas en un tazón, mezcle las que quedan nuevamente antes de finalmente tamizarlas también en el tazón. Tamizar el cacao en polvo sobre las migas de galleta y luego agregar 100 g de azúcar y la ralladura de una naranja. Vierta la leche poco a poco, revolviendo todo el tiempo y luego deje que la mezcla se enfríe. Revuelve los huevos en la mezcla uno por uno. Unte con mantequilla un molde de 22 cm con los lados altos, espolvoree un poco de azúcar y luego vierta la mezcla. Coloque el molde en una cacerola grande en la que haya agregado agua de manera que llegue a la mitad de los lados del molde. Cuando el agua empiece a hervir, tapa el molde con una tapa pequeña y baja el fuego hasta que empiece a hervir. Cocine el pastel durante 45-60 minutos y luego haga la prueba del palillo: debe salir limpio. Mientras tanto, exprime el jugo de la segunda naranja, vierte el jugo en una cacerola, agrega 50 g de azúcar y 5 cl de agua, y calienta hasta que se forme un almíbar. Pela la primera naranja a la que le quitaste la ralladura, córtala en rodajas y quítale las semillas. Ponga las rodajas de naranja en la sartén con el almíbar y cocine por 5 minutos o hasta que las rodajas de naranja estén brillantes. Poco antes de retirar del fuego, se aromatiza con licor de naranja. Retire las rodajas de naranja del almíbar y reserve. Volcamos la tarta sobre una rejilla y dejamos que se enfríe. Decora el aranciotto con rodajas de naranja y vierte el almíbar alrededor.