En lugar de ajo se puede condimentar con unas gotas de aceite de ajo, igualmente fragante sino más digerible. Si te gustan los sabores picantes, fuertes, se puede añadir un poco de guindilla o alcaparras. Por último, en lugar del perejil estas berenjenas también son excelentes con la menta.

Con el mismo método de cocción también se puede hacer calabacines y pimientos - para este último no se debe utilizar el ajo y vinagre, pero grandes cantidades de menta en su lugar.