Berenjenas a la parrilla

Las berenjenas asadas son un plato de acompañamiento que debe ser una regularidad absoluta en su mesa de comedor. Resuelven cualquier problema quando no saber que debes servir como acompañamiento de verduras: son muy buenas tanto con carnes a la brasa como con pescado, y son excelentes si disfrutadas como un almuerzo ligero junto con quesos o carnes. Y si se dirige hacia la playa, la berenjena a la parrilla es un excelente relleno para un sándwich. En resumen, un plato de verduras ligero, muy sabroso y extremadamente versátil.

Tomar las berenjenas y lavarlas con cuidado, cortarlas en rodajas, añadir sal y dejar reposar en un colador. Después de aproximadamente media hora, freirlas en una cacerola de la plancha sin aceite, girandolas después de un par de minutos. Picar un poco de ajo y perejil en la licuadora. Combinar un poco de sal, aceite y vinagre y mezclar bien juntos. Condimentar y servir.