Pasta con salsa de frijol francés

La pasta con salsa de judías verdes es un plato muy común en Puglia: es sabroso y ligero, perfecto para los amantes de la pasta y las verduras. Lo ideal es prepararlo con las judías verdes finas, conocidas en Italia como judías 'snake', judías 'espárragos' o judías 'mangetout'. Alternativamente, puedes probar otras variedades de judías verdes, pero siempre frescas si es posible.

Ingredientes

  • judías verdes 250 gramos
  • linguini 200 gramos
  • puré de tomate 300 mililitros
  • aceite extra virgen de oliva
  • ajo 1 clavo
  • sal
  • parmesano 20 gramos

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Orecchiette di semola di grano, pasta fresca fatta a mano 500gr

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Piatto piano 24 cm in Terracotta Marrone

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Método de preparación
20 minutos de preparación
10 minutos de cocción
3 personas
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Preparación

Preparar y lavar los frijoles. Hervirlos durante dos o tres minutos en agua con sal. Luego, sin escurrirlos, agregue los linguini. Mientras tanto, en una sartén, saltear un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Agregue la passata de tomate y sazone con sal. Continúe cocinando hasta que la pasta esté lista. Cuando el linguini y las judías verdes estén listos, escúrralos, agréguelos a la salsa y mezcle bien. Sirva tibio: si lo desea, agregue un poco de parmesano rallado u otro queso duro al gusto.

Consejos
Si no quieres usar passata de tomate, puedes hacer una salsa con tomates cherry frescos. También puede decorar su salsa con pan rallado tostado y un glaseado de vinagre balsámico, o con un poco de ricota rallada.
Curiosidad
Las judías verdes largas se preparan a menudo, en el resto de Italia, como parte de un guiso con tomates, pero no con pasta. La combinación de pasta con salsa de tomate y frijoles lo convierte en un platillo rápido y saludable.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo