Pasta con salsa de frijol francés

Name: Pasta con salsa de frijol francés
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: judías verdes; linguini; puré de tomate; aceite extra virgen de oliva; ajo; sal; parmesano

La pasta con salsa de judías verdes es un plato muy común en Puglia: es sabroso y ligero, perfecto para los amantes de la pasta y las verduras. Lo ideal es prepararlo con las judías verdes finas, conocidas en Italia como judías 'snake', judías 'espárragos' o judías 'mangetout'. Alternativamente, puedes probar otras variedades de judías verdes, pero siempre frescas si es posible.

Ingredientes

judías verdes 250 gramos
linguini 200 gramos
puré de tomate 300 mililitros
aceite extra virgen de oliva
ajo 1 clavo
sal
parmesano 20 gramos

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Método de preparación

20 minutos de preparación

10 minutos de cocción

3 personas

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Preparación

Preparar y lavar los frijoles. Hervirlos durante dos o tres minutos en agua con sal. Luego, sin escurrirlos, agregue los linguini. Mientras tanto, en una sartén, saltear un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Agregue la passata de tomate y sazone con sal. Continúe cocinando hasta que la pasta esté lista. Cuando el linguini y las judías verdes estén listos, escúrralos, agréguelos a la salsa y mezcle bien. Sirva tibio: si lo desea, agregue un poco de parmesano rallado u otro queso duro al gusto.

Consejos

Si no quieres usar passata de tomate, puedes hacer una salsa con tomates cherry frescos. También puede decorar su salsa con pan rallado tostado y un glaseado de vinagre balsámico, o con un poco de ricota rallada.

Curiosidad

Las judías verdes largas se preparan a menudo, en el resto de Italia, como parte de un guiso con tomates, pero no con pasta. La combinación de pasta con salsa de tomate y frijoles lo convierte en un platillo rápido y saludable.